Panadería, pastelería y confitería

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Industria alimentaria

ind-alimentaria
    perfilPerfil

    – Es conveniente que el alumno/a que se matricule en este ciclo le guste la profesión de pastelero, posea cierta destreza manual y sea organizado y limpio en las tareas que realice
    – Normalmente trabajará junto a otras personas por lo que convendría que tuviera facilidad para relacionarse con la gente y capacidad de trabajar en equipo

    competenciasCompetencias adquiridas

    – La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

    planPlan de formación

    Módulo 1 Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
    Módulo 2 Elaboraciones de panadería y bollería
    Módulo 3 Procesos básicos de pastelería y repostería
    Módulo 4 Elaboraciones de confitería y otras especialidades
    Módulo 5 Postres de restauración
    Módulo 6 Productos de obrador
    Módulo 7 Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
    Módulo 8 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    Módulo 9 Presentación y venta de productos de de panadería y pastelería
    Módulo 10 Inglés técnico
    Módulo 11 Formación y Orientación Laboral (F.O.L)
    Módulo 12 Empresa e iniciativa emprendedora
    Módulo 13 Formación práctica en Centro de Trabajo (F.C.T.)

    salidaSalidas del ciclo

    Al mundo laboral: Panadero, pastelero, turronero, repostero, confitero churrero, galletero.Elaborador de masas y bases de pizza. Elaborador de caramelos y dulces.Elaborador de productos de cacao y chocolate.Elaborador de postres en restauración.

    centrosCentros

    I.E.S. Hostelería Gamarra Ostalaritza B.H.I.

info

Familia: Industria Alimentaria
Grado: Grado Medio
Duración: 2000 horas